Yumurta beyazı proteinin neden karıncalara olumsuz etkileri olduğu adına bir makale var burdan inceleyebilirsiniz
A key determinant of the relationship between diet and longevity is the balance of protein to carbohydrate in the diet. Eating excess protein relative to carbohydrate shortens lifespan in solitary and social insects. Here we explored how lifespan ...
pmc.ncbi.nlm.nih.gov
Makaleyi özetlememi isterseniz yumurta beyazında fazlaca bulunan avinin adlı bir anti-vitamin karıncalarda biotin yetmezliğine sebep veriyor bu yetmezlik karıncaların direkt olarak ömürlerini kısaltıyor ve koloni içinde karıncaların birbirine karşı agresifliğini arttırıyor
Hocam chia tohumuyla muhtemelen ilgilenmeyecektir yukarıda yazdığım şekilde doğadan böcek vermeniz en iyisi olacaktır
Merhabalar. Kusura bakmayın, yeni bakabildim. Olumsuz etkisi dediğiniz gibi vardır ama sorduğum genel olarak "yumurta proteinini karıncalar sindiremiyor." dediğiniz ifadeydi. Yani aslında bu makaleyi baştan okudum ve içerisindeki olayı anlatayım. Makale aslında protein sindirilebilirliğini değil, genel olarak yaşam süresinin yumurta beyazındaki avidin maddesinden kaynaklı düşebildiğini kanıtlamışlar. Fakat deneyin bir kısmında şu ifade var: "Yumurta beyazının bir bileşeni olan avidin'in denatüre edilmesi için 70°C'den yüksek sıcaklıklar gerektiğinden [24], bu diyetimizde denatüre edilmedi." Denatüre dediği olayda protein yapısının bozulması demek. Burada ise deneyin ilk aşamasında avidini denatüre etmiyorlarki aslında denatüre yani aslında protein yapısı bozulunca etkisi nedir diye kontrol ediyorlar. Sonrasında ise şu ifade geçiyor.
"Karıncaların beslenme davranışını izlemek için ikinci bir deney gerçekleştirdik. İlk deneyde, yumurta akı diyetinin, sadece yüksek protein ağırlıklı diyet için protein karışımı diyetine göre iki kat daha zararlı olduğunu gösterdik; bu nedenle, sonraki deney için sadece üç uygulama (1:5 KARIŞIM, 5:1 KARIŞIM ve 5:1 YUMURTA) tuttuk ve 1:5 KARIŞIM'ı standart beslenme davranışı beklediğimiz "kontrol" grubumuz olarak belirledik."
Şimdi ileride bunu açıklayacaklar.
Devam ettiğimde yine aynı şekilde bu sefer biotin maddesi deneye dahil oldu.
"Yumurta beyazı, biotin bağlama aktivitesi aracılığıyla zararlı etkileri olduğu gösterilen bir anti-besin maddesi olan avidin içerir [13]. [24], [26]'da yayınlanan yumurta beyazının avidin ve biotin içeriğine dayanarak, 5:1 EGG diyetinin avidin içeriğini 0,4 g.Kg-1 (5,7 µM/L-1), biotin içeriğini 69 µg.Kg-1 (0,29 µM/L-1) ve molar bazda avidin/biotin oranını 20:1 olarak tahmin ettik. Avidin dört özdeş alt birim içerir. Her alt birim bir biotin molekülü bağlar; bu nedenle toplam dört biotin molekülü tek bir avidin molekülüne bağlanabilir, yani avidin:biotin bağlanma oranı 1:4'tür."
Yazısı geçiyor. Yani her avidin 4 biotin bağlayabildiğine göre yanlış hesabım yoksa:
20 avidin × 4 biotin = 80 biyotin bağlama kapasitesi oluyor.
Ama ortamda sadece 1 birim biotin var.
Yani teorik olarak diyet içindeki avidin, mevcut biotinin tamamını bağlayıp kullanılmaz hale getirmek için fazlasıyla yeterli. Araştırmacıların burada vermek istediği mesaj aslında yumurta akı diyetinde o kadar fazla aktif avidin var ki, biotinin büyük kısmını bağlayarak karıncaların biotin eksikliği yaşamasına neden olabilir diyorlar ki haklılar.
"5:1 yumurta diyetine biotin eklediğimizde yaşam beklentisi arttı (Biotin etkisi, Wald = 133,82, P<0,001, ortalama yaşam süresi±CI 0,95 ∶19,78±0,19 ve 5:1 yumurta+biotin ve 5:1 yumurta için 9,53±0,19, Şekil 7A), ancak 5:1 karışık diyete biotin eklediğimizde artmadı (Tedavi x Biotin etkileşimi, Wald = 94,21, P<0,001, ortalama yaşam süresi±CI 0,95 ∶25,29±0,70 ve karışık+biotin ve karışık için 23,34±0,44, Şekil 7A). Bununla birlikte, karıncalar biotin ile desteklenmiş 5:1 KARIŞIM diyetiyle, biotin ile desteklenmiş 5:1 YUMURTA diyetiyle beslenenlere göre daha uzun süre yaşadılar (Wald = 36,19, P<0,001, Şekil 7A). 5:1 YUMURTA+Biotin veya 5:1 KARIŞIM+Biotin diyetiyle beslenen karıncaların yuva arkadaşlarına karşı agresif davrandıkları nadiren gözlemlendi" ifadesi geçiyor. Yani biotin eklense bile yumurta grubu karışım grubuna tam olarak yetişemiyor. Bu da araştırmacılara göre şunu düşündürüyor: Yumurtadaki olumsuz etkinin büyük kısmı biotin eksikliğinden kaynaklanıyor olabilir, ancak tamamı bundan kaynaklanmıyor olabilir.
Son cümlede ise:
"5:1 YUMURTA+Biotin veya 5:1 KARIŞIM+Biotin diyetiyle beslenen karıncaların yuva arkadaşlarına karşı agresif davrandıkları nadiren gözlemlendi."
deniyor.
Bu da biotin verilen bazı kolonilerde ara sıra yuva arkadaşlarına karşı saldırgan davranışlar görüldüğünü belirtiyor. Ancak araştırmacılar bunun nedenine dair kesin bir sonuç vermiyorlar. Sadece bir gözlem olarak raporluyorlar. Aslında burada da biotin eklenince yaşam süresi yaklaşık iki katına çıkıyor. Bu nedenle yumurta diyetinin zararlı etkisinde avidin–biotin etkileşiminin önemli rol oynadığı destekleniyor. Ancak biotin eklense bile yumurta grubu tamamen normale dönmüyor; demek ki yumurta diyetinde biotin dışında etkili başka faktörler de olabilir. Dolayısıyla bu sonuçlarda aslında yine "karıncalar yumurta proteinini sindiremiyor" sonucunu göstermiyor. Eğer temel sorun proteinin sindirilememesi olsaydı, diyete sadece biotin eklemek yaşam süresini 9,5 günden 19,8 güne çıkarmamalıydı. Yani aslında sindirim oluyor, sadece belirli bir etki gözleniyor. Hatta ileride tartışma başlığında: "Bu hipoteze göre, karıncalar YUMURTA diyetinde kısmen biyotin eksikliği veya sonuçları nedeniyle daha erken ölüyordu. Karıncaların biyotin ile takviye edilmiş YUMURTA diyetiyle beslendiği son deney bu hipotezi desteklemektedir. Diyete ekstra biyotin ekleyen diyet çalışmaları, böceklerin avidin varlığının üstesinden gelmelerini sağlamıştır [40]. İlginç bir şekilde, başka bir sosyal Hymenoptera olan bal arılarında, avidin alımının yaşam süresi üzerinde önemli bir etkisi olmamıştır [41], [42]. Bununla birlikte, [41], [42]'de kullanılan avidin konsantrasyonu, bizim EGG diyetimizdeki konsantrasyondan 5 kat daha düşüktü." Aslında burada da biotin avidini etkisizleştiriyor ifadesi çıkartılabilir. Yani aslında sadece yumurta yani yüksek avidin miktarı yaşam süresinde kısalmaya, ama yumurta+biotin yaşam süresinde artışa neden oluyor. Yani komple toplarsak: Yumurta akı temelli yüksek proteinli diyet, içindeki avidinin biotini bağlaması nedeniyle karıncalarda biotin eksikliğine yol açarak yaşam süresini azaltır; biotin takviyesi bu olumsuz etkinin büyük kısmını ortadan kaldırır gibi bir çıkarım yapabiliriz. Diğer yandan zaten avidin proteininin 70 derece ve üstünde denatüre yani bozulmaya uğradığını söylüyor. Sonucunda da aslında avidin biotine bağlanma özelliğini yitiriyor veya bağlanma özelliğini çok büyük oranda kaybediyor. Bunu da şu şekilde göz önüne alabiliriz: Biz yumurtaları genel olarak 100 derece veya yakın derecelerde kaynatıyoruz. Bunun sonucunda da avidin zaten dediğim gibi biotine bağlanma özelliğini yitiriyor.
Yani özetleyecek olursam makalede anlattığı şeyi tek bir çerçevede toparlarsak, konu aslında yumurta akının karıncalarda neden zararlı etki gösterdiği ve bunun mekanizmasını anlatıyor. Yani yumurta akının karıncalarda ölümcül etkisi protein sindirilememesinden değil, içindeki avidinin biotini bağlayarak oluşturduğu metabolik dengesizlikten kaynaklanıyor. Biotin takviyesiyle bu etkinin büyük kısmı tersine çevrilebiliyor zaten.
Özetle aslında tam olarak "yumurta proteinini karıncalar sindiremiyor." ifadesini açıklayan bir makale değil ama dediğiniz şey tam haşlamadan, hala sıvı formu dururken vermekten kastettiyseniz evet bu makale dediğiniz şeyi açıklıyor ama bu haliyle sindirmek terimini tam karşılayan bir makale değil.
